還記得2年前第一次去牛津的聖誕市集，當時的一切對我來說都還很新鮮～那時發現了有在賣一種熱飲，小小一杯但是有酒精，原來是熱的紅酒，一定要嚐鮮喝看看～喝了一口立馬❤️上，酸酸甜甜而且酒味又不是很重，那次是我第一次喝到Mulled wine🍷
後來才知道Mulled wine其實是一種香料酒，這算是歐洲聖誕節必備的一種飲品，而且做法非常容易，學會了馬上讓你的聖誕派對大加分喔！馬上來看看怎麼做吧～
Mulled wine 一般都是以紅酒做為基底，不過很多北歐的國家也會用一些烈酒，像是伏特加vodka、挪威烈酒akvavit，或白蘭地brandy取代紅葡萄酒。而英國則會使用本國出產的蘋果酒Cider 替代。所以基底的酒因人而異，大家可以自由選擇使用。而我這次使用的是白酒，我覺得白酒使用上會比紅酒多一分水果香氣～
首先需要準備的材料有：
白酒white wine：375㏄（買一般的table wine就可以了，就是挑便宜ㄧ點的）
肉桂cinnamon：半條
丁香clove：6根
豆蔻nutmeg：少許
八角star anise：1顆
葡萄柚Grape fruit：1顆
糖Sugar：50g
檸檬Lemon：半顆
上述的材料可自行增減，依照自己的口味做調配，喜歡甜ㄧ點的就加多點糖，喜歡酸ㄧ些就加多點檸檬，不喜歡其中ㄧ些香料的味道也可以不用添加，但基本的酒和肉桂是不可或缺的～（也可以加一些自己喜歡的水果，像是蘋果之類的）
接著將上述這些材料放入鍋中（葡萄柚記得切片或丁帶皮ㄧ起下去，檸檬擠汁下去就可），等酒滾了之後再轉成小火煮約15-20分鐘， 煮完後將材料撈起或濾掉就完成啦！（如果想要酒味重ㄧ些就不用等酒滾，因爲滾了酒精會蒸發；相反的，如果女生酒量較差的，就可以讓酒滾久ㄧ些再轉成小火，大家自行斟酌）
最後的成品可以切片檸檬或葡萄柚當裝飾增加美感與香氣～在這個寒冷的聖誕節，製作一杯獨一無二的香料酒Mulled wine分享給你的朋友們，讓他們不只暖胃也暖心，而且男生學會還立馬變暖男喔！話不多說快去試試看吧～
延伸閱讀
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